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 随着人们自我保健意识的增强,越来越多的人开始讲究进补,什么营养品流行吃什么。赵霖认为,如果不依托食物,光靠营养素,最终我们面对的就不是饮食文化,而是"药片文化"。

    他以蛋白粉为例,小孩子在吃,老年人在吃,中青年人也在吃,殊不知,盲目补充蛋白粉成为肾病的"催化剂"!高蛋白营养品只是对术后体质虚弱的病人恢复体力有作用,并非人人通用,过量摄入高蛋白会大大增加肾脏负担,使原有肾脏病的人病情短时间加重,甚至出现慢性肾功能衰竭。由于肾功能随年龄增加而减退,特别是中老年人,可能因为高血压糖尿病等伴发各种肾病,所以更应该注意。尿酸是蛋白质代谢的最终产物,过量摄入高蛋白食物也是诱发痛风病的原因之一。

    其实我们每天离不开的五谷杂粮中就含有12%以上的蛋白质,而黄豆含蛋白质甚至可达40%。1999年,美国FDA宣布,每天吃20克大豆,可以减少患冠心病的风险。大豆异黄酮作为植物雌激素,其化学结构与己烯雌酚相似,能促进女性性器官发育和骨骼中钙的沉积;促进男性体内蛋白合成,降低血液胆固醇水平,防止动脉粥样硬化。

    人体在几百万年的进化过程中,已经习惯于从自然界的食物中获取营养。复杂的食物成分使得机体具有更为复杂的消化功能,吃的东西越纯粹、直接补充的营养素越多,就会导致身体机能"用进废退",使机体加工食物的能力退化,消化吸收功能下降。外源性营养素的长期直接补充会破坏人体内部的调节机制,伤害机体正常功能。

    寓医于食,凡膳皆药,是中华民族养生保健的科学理念。赵霖教授讲了这样一个真实的例子,前几年曾见到一位农村来的老汉,患了早期胃癌,动员他住院,老汉因家庭经济条件困难没有住院,说是回家用中医治疗,一年半后他来复查,一检查找不到癌了。问他,您治了吗?他说我哪有钱治啊。那您吃什么了?他想了半天说,我们家就是有枣树,我天天吃枣。这个老汉吃的都是新鲜枣,科学研究发现:枣特别是鲜枣中含有许多具有抗癌功能的生物活性成分。

    还有个肝癌病人,肝癌切除术后来咨询食疗的方法,赵霖教授建议他坚持吃薏苡仁。因为有研究发现,薏苡仁里含有木瓜蛋白酶(厨房里用的嫩肉粉中就含有木瓜蛋白酶),可以清理体内的病变细胞。这位老同志坚持每天早、晚各吃一次薏苡仁粥,到2003年退休,没有发生任何转移。众所周知,现在市场上出售的抗癌药"康莱特"就是薏米的提取物。
 

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