急慢性胆囊炎患者忌食的食物：
鸡肉：性温，味甘，为肥腻壅滞之物，患有胆囊炎、胆石症的人忌食之，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。
鹅肉：民间及古代医家均视之为发物食品。如唐代食医孟诜曾说;"多食亦发痼疾。"清代医家黄宫绣亦云："鹅肉，发风发疮发毒，因其病多湿热，得此湿胜气壅外发热出者意也。"胆囊炎胆石症多屑湿热为患，故当忌食鹅肉。鹅蛋性同鹅肉，《饮食须知》中说："鹅卵性温，多食鹅卵发痼疾。"亦应忌食之。
醍醐：是用牛乳制成的食用脂肪。据分析，每100克醍醐中可含20克脂肪，而蛋白质约为2.9克，所以属于高脂肪低蛋白性食物。高脂肪性食物易刺激胆囊，容易诱发胆绞痛，凡患有胆石症和胆囊炎者，不宜多食。
螃蟹：属于诱发病气之"发物"。如《本草衍义》中说："此物极动风，体有风疾人，不可食。"《本草纲目》亦云："发霍乱，动风。"螃蟹又是一味高胆固醇食品，据分析，每100克河蟹肉中含235毫克胆固醇，尤其是蟹黄，可高达466毫克。故宿有胆囊炎、胆石症之人，切勿多食。
虾子：为发风动疾的大发食物。如《随息居饮食谱》所说："虾，发风动疾，生食尤甚，病人忌之。"《饮食须知》亦云："多食动风助火，有病人勿食。"此外，虾子亦属高胆固醇食品，每100克虾子含胆固醇896毫克，比各种禽蛋含量还高。所以，胆囊炎、胆结石患者切勿多食，以防诱发胆绞痛。
蚶：其肉性温，味甘，能温中补气血。《随息居饮食谱》中说："蚶，多食壅气，湿热盛者忌之。"胆囊炎与胆石症，其病机多为肝胆湿热内蕴所致，蚶肉甘温壅气，法当忌食。
白酒：性热，味辛，是一种辛烈刺激性饮料，有助湿生热之力。胆囊炎及胆结石患者若长饮多饮，势必加剧肝胆湿热之邪，加重或诱发病情，故当忌之。
人参：性温热，味甘苦，为甘温补气强壮食物，只宜于虚证，不宜于热证、实证。慢性胆囊炎、胆结石，尤其是在急性发作期，多为肝胆湿热内蕴所致，只应吃些清淡之物，切忌服食人参之类温补食品。
