胆囊炎急性发作时应禁食，让胆囊得到充分休息以缓解疼痛。这时可由静脉补充营养，多饮水，并在饮水时补充钠和钾盐。疼痛缓解后，可根据病情改善情况选择饮食。宜吃低脂肪、低胆固醇、高碳水化合物的清淡流质饮食，如米汤、藕粉、豆浆等。病情好转后可食用低脂半流质饮食或低脂少渣的软饭，如豆腐脑、软面条、面片、稠米粥等。
胆囊炎饮食宜忌
宜食食品粳米、标准粉、薏米仁、豆制品、胡萝卜、绿叶蔬菜、水果、粗粮、香菇、木耳、瘦肉、鸡蛋、海鲜类等。忌食四大类食物一忌含脂肪多的食物，如肥肉、煎炸食品、油多的糕点、奶油、猪油以及熏烤食品。二忌含胆固醇高的食物，如动物心、肝、脑、肠、肾等内脏，以及鱼子、蟹黄、蛋黄等。三忌刺激性食物和辛辣刺激调味品，如辣椒、花椒、咖喱、芥末，以及烟、酒、咖啡、茶等。四忌产气食物，如牛奶、洋葱、蒜苗、萝卜、黄豆等。
胆囊炎食谱举例
早餐：大米粥 发面饼 什锦菜
午餐：米饭 木须肉 清炖鲫鱼 黄瓜鸡蛋汤晚餐：小米粥 烧饼 木耳烧豆腐
总热能：1500～1800千卡，碳水化合物：55%～60%，蛋白质：15%～20%，脂肪：20%～25%。
