胆囊炎慢性期不吃高脂肪、高胆固醇食物严格限制脂肪摄入量，每天应控制在40g以内。胆固醇摄入以每天低于300mg为宜，高胆固醇血症者应控制在200mg以内。香菇、木耳等食物有降低胆固醇的作用，可适当多吃。摄入适量蛋白质每天摄入量为50～70g，并应适量选择高生物价蛋白质，如豆制品、鱼虾、瘦肉、蛋清等。
多吃碳水化合物应选择以复合碳水化合物为主的食物，适当限制单糖及双糖，如砂糖、葡萄糖的摄入。补充维生素维生素A有助于胆管上皮生长和保持完整性，帮助病变的胆道修复。
维生素C、E和B族维生素等也应充分补充。多吃高纤维食物食物纤维高的有绿叶蔬菜、豆类、水果、粗粮、魔芋等。大量饮水每天饮水应大于1500ml。少量多餐少量进食可减少消化系统负担，多餐能刺激胆道及时分泌胆汁，保持胆道畅通，有利于胆道内炎性物质引流。
